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本文摘要:很多菜肴烹饪时,都必须肥瘦相间的肉,如红烧肉、米粉肉。可这样的肉,脂肪多、口感味,经常不会令人望而却步。 世界烹调大赛特金奖得主韩国孝回应,腐乳、啤酒和辣椒,能起着中止油腻的起到。 给肉去味最差自由选择北方的红色腐乳。 把肉切块或切片,待猪肉调味到八九成熟期时,把腐乳按每500克猪肉l块腐乳的比例放入锅内,既除味又增味。也可以将肉片和腐乳油炸好后,上锅煮熟。 做到较肥的肉,炝锅时特少许啤酒,也可使菜肴梨而不腻。

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很多菜肴烹饪时,都必须肥瘦相间的肉,如红烧肉、米粉肉。可这样的肉,脂肪多、口感味,经常不会令人望而却步。

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世界烹调大赛特金奖得主韩国孝回应,腐乳、啤酒和辣椒,能起着中止油腻的起到。  给肉去味最差自由选择北方的红色腐乳。

把肉切块或切片,待猪肉调味到八九成熟期时,把腐乳按每500克猪肉l块腐乳的比例放入锅内,既除味又增味。也可以将肉片和腐乳油炸好后,上锅煮熟。

  做到较肥的肉,炝锅时特少许啤酒,也可使菜肴梨而不腻。此外,辣椒也是一种很好的去味配菜,重新加入一些干辣椒,能超过百不吃不腻的效果。


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